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没吃过这四款冬令食鲜,冬天是不完整的

一轮降温后

悄悄拉开了无锡冬天的味蕾狂欢

 咸肉、烘山芋、冬笋……

哪一道在你家的餐桌上冒着蒸蒸热气

哪一道是你念念不忘的经典味道

现在就回味一下

无锡冬天的味道

晒咸肉


在无锡人的年货中,咸肉必然是不可或缺的。精心挑选的猪肉,与盐和时间一起创造出一种难以忘怀的味道。

一根竹竿,将腊肉串起。经太阳一晒,直冒出油来,随风一吹,浓香四溢,令人馋涎欲滴,似乎日子也变得有滋有味起来。

不需要复杂的烹饪,哪怕只是简单的切片清蒸,都滋味鲜美,油而不腻。


烘山芋


每到冬天,吃货们都要忍不住感叹:烘山芋简直是黑暗中的一道闪电,照暖了漫长的冬天。诚然,烘山芋是多少人记忆中冬天的温暖味道,并且将继续陪伴着多少人度过漫漫寒冬。




喜欢吃烘山芋的人都知道,挑烘山芋也是有诀窍的,太大的烤不透,太小的肉少。要挑不大不小的,最好和手掌差不多大,长圆形的烘山芋就是最佳选择。


烘山芋烘到表皮焦黑,出油出蜜就可以买来吃了。靠近皮的部分是烘烤最透彻的,所以最外层的山芋吃起来总是格外香甜,很多人撕下山芋皮时都会仔仔细细啃一遍,生怕遗漏了半点甜蜜。



乌塌菜


作为江南青菜的代表,很多无锡人有着难以割舍的乌塌菜情结。乌塌菜是属于冬天的蔬菜,霜降过后的乌塌菜,已全然没有了苦涩,如若天降瑞雪,在雪地里刨出来的菜滋味更加醇厚、质感更加软糯,这份故乡的昧道,牵挂着四海漂泊的游子。



冬天家家户户顿顿都可以吃塌菜,而且还百吃不厌,塌菜除了最基本的清炒之外,还可以炒冬笋、炒面筋,用来做咸肉菜饭是最佳选择,这菜饭用其他的菜可做不出来呢。



冬 笋


冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末破土,笋质幼嫩,是四季的笋中味道最好、价格也最高的笋,用冬笋烧出的菜味道出奇得鲜美,是冬日里一道养生黄金菜。


冬笋非常有灵气,总是生长在最好的位置,那就是阳光好、土层相对松软的地方。冬笋生长在山中有机土壤中,似乎保持着与尘世隔绝的纯净,被一层一层薄薄的笋箨错落有致地包裹着。其营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。



温暖

是每个人内心深处的渴望

味道

是每个人对世界的最初记忆

而寒冬里的温暖味道

对每个人来说

都是一种久别重逢的感动


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